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文昌按粑即“椰香粘软” 海南地方风味小吃

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发表于 2014-3-26 23:16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  文昌按粑,又称“椰香粘软”。是海南地方风味小吃。出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

文昌按粑,又称“椰香粘软”

文昌按粑,又称“椰香粘软”
  文昌按粑制作:
  用料:糯米粉1千克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。
  制法:
  1、将干糯米粉堆放案板上,开窝,加入适量 清水拌匀,再加入生油,不断揉搓,使这柔 韧有筋,再分成20等份,逐个揉成圆形,用 手掌将其按压成扁圆状块件(胚体)待用。
  2、把椰子剥去外衣,破开硬壳,用特制椰子 刨将椰肉刨出细粒椰茸;花生米和白芝麻分 别爆炒熟香,碾成粉末状。放入鲜椰茸、红 糖一起搅混合匀,便成馅料。
  3、热锅烧水至滚,放入“胚体”,用中火煮熟,捞起,逐个放“馅料”中沾上满 满一层, 随后便可进食或摆盘上席。
  特点:香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。
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