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雁天阁醉鹅

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童生

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发表于 2017-5-3 19:53:18 来自文昌网触屏版 | 显示全部楼层 |阅读模式
火焰醉鹅?什么火焰?什么醉?什么鹅?看到这名字的时候相信你们跟小编一样,或跟鹅一样,醉了…………

接下来小编带你见识一下什么是火焰醉鹅

哇喔!这么

雁天阁醉鹅为了保证鹅肉的结实,醉鹅坊对鹅的选择十分严格。店家选用的鹅都为本地一年以上老鹅。

除了选好主料之外,这道菜成功的关键点还有晾、煎、焖厨师先将宰好的鹅吊起来晾干水分,待客人点菜下单,厨师便将鹅切成块状,与调配好的料汁混合,放在平板锅上煎致5成熟。厨师说,煎鹅对火候的把握很重要,经过焖煮,鹅肉的肉质会香脆而有黏性。

煎好的鹅肉装进圆锅里上桌,服务员往锅里倒入一瓶当地的米酒再盖上锅盖,随后点火。在等待醉鹅焖煮完成之前,店家还有几种降火的炖汤,米酒和鹅肉焖煮的过程中,熊熊火焰在锅边飞舞,米酒将鹅肉的鲜味逼出来。当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的香醇混合一体,香气扑鼻而来,即便是平日对肉食不那么上心的食客也完全失去了免疫力。

丰富的调料让鹅肉的口感饱满也恰到好处。咬下一口过后,鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延,米酒的香气淡淡溢满,鹅肉舒爽嫩滑,层次十足。厨师说:“虽然下了一瓶米酒,但醉鹅只留住了米酒的香味,并没有酒精,因此也不必纠结吃醉鹅后会不会醉驾这个问题哦。”

吃完鹅肉后,往酱汁里倒入满满的大骨汤,便可用作新的一轮火锅的汤底了,往里面加上珠江面,有事新一道巨棒的美食。酱汁和酒香的完美结合让食客三日不忘其味。既能吃到鲜香的鹅肉,又能愉快地打火锅~来雁天阁醉鹅鲜吧!
欢迎大家过来品尝美味佳肴,感受独特的味觉视觉的冲击,吃的同时还能刷脸,鹅原价:138元/半只、258元/一只(6至7人),并欢迎大家海鲜来料加工。
地址:大致坡约亭圩富民中街7号)
订餐电话13006022457
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