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文昌椰子饭

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发表于 2013-8-30 22:10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、文昌椰子饭简介

椰子饭,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。

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文昌椰子饭

在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。

早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

古传的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐。

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文昌椰子饭

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特色椰子饭

二、椰子饭的做法

原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。

制作:

1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。

特点:椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

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美味椰子饭

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美味椰子饭

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美味特色椰子饭

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美味特色椰子饭
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