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文昌春节有哪些好吃的?无鸡不成宴,无糖贡不像过年!

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发表于 2016-2-6 18:37:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
听说春节快到了,激动心情难以言表,小文虽在苦逼坚守岗位,心却已飞回家,回想那些年春节吃过的特色美食(舔一圈口水),那味道始终没有忘,不正是浓浓的年味,一起吧,吃起来!

文昌鸡
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文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的汉族传统名菜,海南四大名菜之首,在海南有“无鸡不成宴”的说法。过年过节有鸡吃,是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音,吃鸡,代表着一种隆重,一种祝愿。过春节时,文昌人见面都会问候“今年的鸡肥不嘞?”养的鸡肥,就意味着过的年很富足。

糖贡
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文昌市的著名特产。古时作为贡品进献朝廷,故名糖贡,商品名为糯米花。每逢春节,文昌民间各家每户必备糖贡,用来招待亲友和贡年,在文昌民间更传有“无鸡不成宴,无糖贡不像过年”的谚语。

京果(文昌话“天皓”)
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清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果,而后经过时间演变,通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。在文昌为传统春节待客的茶点美食,也是“摆年”的贡品。

猫耳朵(文昌话“脚袋皮”)
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猫耳朵其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在文昌为过年待客茶点。

饺子酥
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饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。

领带酥
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因造型似领带而得名。制作时,先将面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖、清水拌一起和好,再用擀面杖擀成薄片,然后用刀切成约5cm长、2cm大的条块状,用刀从条块中间切一道口,用手一块一块地从两端朝相反方向扭串过去,就成为领带扣扎的形状,放在花生油里文火炸成。

红糖年糕(文昌话“bua”)
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在海南很多地区,红糖年糕是过年必备的节日甜品。

煎堆(文昌话“珍袋”)
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流行于著名侨乡文昌市一带,尤其是以锦山地区最为出名,故当地方言又称“锦山空心珍袋”。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

炸花生饼
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主要由花生、面粉等油炸而成,花生又名长生果,寓意长生长有,长命富贵。

信封饼
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一块小小的信封饼,散发着椰肉的香味,这最能代表海南的味道,而其中加入炒过的黑芝麻,不但赋予了信封饼独特的香气,还呈现出特别的含义,寓意团圆、美满,在新春时为来年讨个好兆头,是文昌的传统名小吃。

糟粕醋
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糟粕醋是海南文昌铺前镇的一种汉族传统小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

牛肉干
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在海南,锦山牛肉干是一道色香味俱全的汉族小吃,因产于海南文昌的锦山镇而得名。肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料,是逢年过节待客及馈赠亲友的佳品。

猪肉赤烧
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重兴猪肉赤烧,色、香、味俱全,绵甜可口,还带些淡淡辣味,吃后口齿留香。重兴赤烧已经成为当地人们饭桌上的佳肴美食,也是逢年过节赠礼的上品。它还是海外华侨每每返乡省亲时带给国外亲人品尝的“家乡味道”。

香煎马鲛鱼
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作为“年年有余”的预兆与吉祥物,鱼,不仅是除夕晚宴(年夜饭)的首道菜,也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品,且大大增添了传统节日的喜庆气氛。在海南,马鲛鱼俗称黑鱼,在民众生活中有着悠久的历史,有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

……
还有好多好多,马上过年的小文已归心似箭,就不一一列举,欢迎大家留言补充哦!

注:本文由文昌网(微信号:iiwenchang)整合编辑,转载请注明!
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