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来一碗文昌糟粕醋,那叫一个酸爽!

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发表于 2016-12-29 10:18:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
一把海菜,一块马蹄蟹,几颗海螺,几团石葱,再加上一些牛杂和海带,盛入碗中。掀开锅盖,酸酸辣辣的香味扑鼻而来,舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这是文昌铺前最正宗的糟粕醋。

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糟粕醋是海南文昌的一种民间传统小吃。采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

说起功效,糟粕醋还叫“女人醋”或“三八醋”。经常食用有消除疲劳,帮助消化,预防衰老,扩张血管,美容护肤等效果,所以在女性中特别受欢迎。你若不信,看看文昌的美女就知道了!

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关于食用“糟粕醋”的具体起源现已无法考证。在文昌的很多地方,都可以看到经营糟粕醋的小店。这些店面往往都不大,但却弥漫着糟粕醋浓浓的香气,光是闻到就已经在刺激着我们的味蕾。

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近几年,糟粕醋火锅逐渐流行。除了在文昌本地,海南的其他市县也开始出现糟粕醋火锅店,并深受食客们的欢迎。而糟粕醋打边炉的吃法,也是铺前的首创。用糟粕醋打边炉,带着酒香的糟粕醋能够去除海鲜的腥味,还能中和出独特的风味,味道真的特别好!

对当地人来说,糟粕醋不仅仅是一种美味,还包含着人们对生活的寓意——这汤料就如同生活般五味杂陈,汤汁里的辣椒油意味着日子越来越红火,品种繁多的配料则意味着生活丰富多彩。

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从铺前到文城,再从文城到海口,如今的糟粕醋,早已不是铺前地区才有的小吃,随着越来越多当地人、游客的传播,糟粕醋从小吃摊登上了饭店的大雅之堂,不管是味道还是功效,也得到了更多人的认可。

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