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文昌这小吃大气却又细腻,猜猜它是啥!

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发表于 2017-12-14 00:37:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
在文昌,有一种特色小吃无论是做法、分量,还是切法、口感,都显得与众不同。因为它既大气,又细腻!

说它大气:一份即一筐。什么一碟、一碗在它面前实在不足为提。按传统做法,制作这样一筐小吃的用料是7升米,含4升糯米,3升籼米,合14斤,以及7条“糖条”,每条重约8两,还有3升水。用料都如此大分量,蒸锅也须是18寸大锅,放上红枣和芝麻,然后蒸足3个小时。大气它第二,谁敢争第一?

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说它细腻:割法细,口感细,情感细。整筐分量太大,食用时需切片,用刀切?不,粘糯的质感会让你无从下手,所以智慧的人儿想到了用线割!由于这种小吃总是伴随着喜事,作为贺礼出现,做屋升梁,男娶女嫁,生子弥月都会有它得身影,所以线得是红线。一条线,一端用嘴咬着,一头把它圈住,一拉,便可割开,可直接食用。

也有讲究一点的吃法,打几个鸡蛋,放在碗里搅散。烧好锅,放油,然后将沾着蛋浆的粑丢到锅里煎。三翻两翻,煎得面上起一层皮,香气四起,外脆内粘,极为美味。

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说到这,估计大家早已知道是什么了,没错,这筐大气又细腻的小吃就是“甜粑”,也叫红糖年糕。超大的腰围,超足的分量,总能吸引很多人把它团团围住,不过这样的记忆更多的是停留在很多年前了,因为近些年已经很少看到甜粑了。

甜粑,红糖与米的无缝融合,口感独一无二,甜而不腻,简单却又满足,粘糯却有嚼劲。作为名小吃,甜粑可谓是好寓意与好味道的完美结合体,入口亦入心!

作者/心弦 来源/文昌网
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