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文昌椰子炖

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发表于 2013-8-30 22:11:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
“椰子炖”是海南文昌民间最独特的风味小食。

“椰子炖”制作方法是:村中有石灰窑烧石灰时,当石灰石烧透时就要开灶挖灰,这时候,把刚摘下稍嫩的椰子剥去外皮,先在椰果的“眼”上开个小口,将洗净的糯米从口子中填进椰果里,密盖口子后就埋在刚出灶的石灰堆里炖。当石灰的热气散去后,就把石灰堆中的“椰子炖”挖出来。把“椰子炖”上的石灰擦干净,用刀把椰子壳削去,把椰子肉割成碎块,椰香扑鼻,风味独特。

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