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纯生态文昌味——文昌鸡屎藤粿仔

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鸡屎藤粑仔是文昌地区富有地方特色的民间小吃。其采用生长在山野的鸡尿藤,与大米混合研磨成粉加工而成,用红糖、姜、和水煮后即可食用,清香可口,有清热、解毒、去湿、补血的功能,故民间叫“土参”。这么美味的食物为何冠予“鸡屎藤”这么不雅的名字呢?究其原因是其叶用手揉烂,初闻有一股腥腥的味道,臭如鸡屎,但久闻有一股沁人肺腑的清香。

文昌鸡屎藤粿仔

文昌鸡屎藤粿仔

产地

据说是只有文昌多产这东西,而且对人身体特别好,纯生态,绿色健康食品。

鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。在书本上,文人雅士为鸡屎藤取名“鸡矢藤”以除臭,但民间却仍然喜欢这种直白的称呼。

清初屈大均在《广东新语·草语·藤》载:“有皆治藤,蔓延墙壁野树间,长丈余,叶似泥藤,中暑者以根叶做粉食之,虚损者杂猪胃煮服。”《本草纲目拾遗》则有言“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用根煎酒,未破者消,已溃者敛。”汪连仕的《采药书》记载有:“治风痛肠痈,跌打损伤,流注风火虫毒,散郁气。洗疝,合紫苏煎汤。”

功效

由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能,被民间称为“土参”。作为中草药入药,它能祛风利湿,消食化积,止咳,止痛,还可以用于风湿筋骨痛,跌打损伤等。民间传说,妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粑仔汤,还可以补血。按照海南一些地方的风俗,农历七月初一,家家户户必吃“鸡屎藤粑仔”。

制作

“鸡屎藤粑仔”的做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。候锅中水烧开后,下粑仔、姜丝、椰丝,再加适量红糖,美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰块,一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。

名气

过去名不见经传的符合绿色食品概念的“鸡屎藤粑仔”现在成为文昌最有名的小吃,1999年,经过本地厨师的包装和提升,更被列为“中华名小吃”之列。

现在再看鸡屎藤略显不雅的名字,在游客眼中反而成为另类的小吃要一品为快。在文昌,鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天,一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯软;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。

2002年4月时任海南省副书记的罗保铭先生,在陪同各省宣传部长考察文明生态村文昌市迈号镇龙林村的时候,村民就是用鸡屎藤粑仔来招待贵宾们的,罗副书记当时就对所有在场的人介绍了鸡屎藤粑仔,他说,这就是海南特有地地道道的纯生态天然绿色食品——鸡屎藤粑仔!

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