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文昌“茶滴”:一道独特的风景

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“茶滴”是文昌的一道风景,是文昌人民最真实的生活姿态。

“嘿,今天来这么早啊,坐咯!一起‘啜’茶!”每天下午,黄阿姨都会如约出现在茶店,今天也一如既往地来“报到”。她一边跟熟人打招呼,一边径直走向橱柜拿出一个用袋子包好的杯子走向冲茶台。

文昌“茶滴”

文昌“茶滴”

记者经询问才知道,作为常客的她已经把自己常用的茶杯寄放在店里,把茶店当做“家”了。

“我在这家茶店已经‘啜’十几年茶啦!一天来两趟,要不来‘啜’茶,浑身不舒服。”

在文昌,有许多像黄阿姨这样已退休的长辈们,在固定的时间出现在固定的茶店,喝茶已是他们生活中必不可少的一部分。

文昌人喜欢“啜”中午茶。午觉后,约上几个熟人朋友一起,一人一杯“茶滴”、一份点心,趁着喝茶的时间,谈家长里短、生活琐事、社会趣闻。奖迷们则喜欢拿着长长一条的“奖纸”,各自“分析”着彩票信息,你一言我一语的聊上好久,可以坐上一下午。在一些颇受欢迎的茶店,几乎很难找到座位。

茶店里,人头攒动,熙熙嚷嚷。服务员来回穿堂,忙个不停,端茶、递点心,与熟客们边说笑边工作着,热情周到,让人倍感亲切。

“麦啊,来盅茶滴。”“要盅咖啡黑。”“一盅红茶漏”……

这些只有文昌人才能听得懂的特定“茶语”,译成普通话会让许多人听得云里雾里。不同的说法点的茶完全不同。如咖啡黑指的是不加奶不加糖的纯咖啡,茶“滴”指的是红茶加一点奶,而“咖啡滴”指的是咖啡加一点奶,不止如此,还有“茶掺”,即半“茶滴”半“咖啡滴”……而海南话说“一盅”是指“一杯”。 不论大小茶店,“茶滴”是必不可少的茶品。

“茶滴”的兴起和归侨有着密切的关系。最初的茶店是由琼籍归侨们联合建立的,那时的店里只供应红茶、咖啡、牛奶等,后来,把红茶泡出味后,加上牛奶就成“茶滴”;把咖啡泡出味后,加上牛奶,就成“咖啡滴”。随着时间的流逝,20世纪,融入文昌的特色小吃,慢慢演变成今天的茶店。

茶店就像是大型制作坊,除了茶还能做出多式多样的点心满足不同口味的人的需求。品种繁多,就像是一条小吃街一样丰富, 薏粿 、菠萝包、叉烧包、嘎亚包(即椰子酱面包)、蛋羹、“领带花”、芋头酥、椰丝甜耙等等。可以一天换一样地吃,难怪茶客们对茶店流连忘返。

粤式中餐化的茶店

上世纪初,一间小小的店铺门前搭着一个遮阳的大棚或者在老树下面随意摆着几张桌子,古朴而简陋,这便是文昌茶店最原始的模样。

随着时代变迁,生活环境在不断变化,在文昌城镇,出现了越来越多豪华宽敞的茶艺馆,茶的品种也越来越多,柠檬茶、绿茶等花样繁多,甚至可以随茶客的爱好进行搭配调制,如柠檬奶、桔子水等,然而“茶滴”不可或缺,只不过名字稍微改变为“奶茶”、或“茶奶”。点心的变化也是巨大的,融入许多粤式中餐的小吃,凤爪、烧麦等等,极大得满足了茶客们的食欲。

“生活真是越来越好了,以前的茶店哪有现在这么宽敞,经常要拼桌坐。现在连空调都有了,夏天喝茶舒服多啦!”

不过在文昌,无论在文城还是乡镇圩集,传统式茶店、“啜茶滴”还是“唱主角”。因为其价格便宜,“啜茶”谈笑、说话、交流等方式随意。对大多数文昌人来说,到传统茶店“啜茶滴”,是增进感情、交流信息、沟通思想、休闲消遣的好去处、好方式。相对于日新月异的变化,很多文昌人会结伴去追寻传统的茶店,啜传统的“茶滴”毫不奇怪。在文昌,经营茶店的人越来越多,茶店生意长兴无衰原因就在于此。

在文昌人的眼中,“茶滴”已不仅仅只是单纯的茶,“啜茶滴”是人们解压放松,与老朋友相聚的一种悠闲生活方式;是一种传统文化的代名词;是文昌人的一种处世态度。

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