文昌网
“快跟我来，这家店的糟粕醋特别好吃，你走在外面远远处就能感觉到香味扑鼻，这是我们铺前最有名的呢！” 好朋友正热情地向我介绍着她家乡有名的糟粕醋。日前，记者来到了这个地处海南最北的铺前镇。在好朋友的带领下，我们来到了这家有着十几年经营历史的糟粕醋店——阿妹糟粕醋。 这家糟粕醋店声名在外，每天都吸引很多顾客前来品尝。我也亲自尝试到了所谓让人垂涎三尺、百吃不厌的小吃，味道十分正宗。
文昌铺前糟粕醋
据了解，这家店的老板及员工都是铺前本地人，香飘四溢的糟粕醋，可是让他们祖祖辈辈都垂涎不已。经过数代的流传，糟粕醋早已成为家乡餐桌上必备的一道菜肴，也是在外游子最不能忘怀的味道。在铺前当地，几乎家家户户都会做糟粕醋，但味道最正宗的还属这家阿妹糟粕醋。老板娘告诉记者，糟粕醋里头的汤料是酒糟发酵产生的酸醋加水熬制的，而辅料除了辣椒、糖、味精、蒜末外，还有主人的祖传秘方，而这也是她家糟粕醋常盛不衰的原因。
海南特色小吃糟粕醋，是海南省文昌市的一种传统民间小吃，拥有上百年的历史。铺前农民每年生产的粮食，不仅能够自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒，而酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸甜的“糟粕醋”。糟粕醋又称女人醋、三八醋，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，经过米酒酿造后的米醋，有一种别样的香甜。再加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就制成了。
文昌铺前的糟粕醋最为有名。糟粕醋中加海南粉、海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃。口感：酸甜辣，还带有酒糟的浓香，经常被作为餐前开胃小吃食用。在糟粕醋之中鲎肉、海螺、海菜、牛杂就更好吃了。冬天，加石葱更好。
近年来，糟粕醋开发出越来越多的吃法，其中以糟粕醋火锅最为有名。在铺前、文昌乃至海口的大街小巷，常常能见到糟粕醋火锅的招牌，而糟粕醋打边炉的吃法，也是铺前首创。用糟粕醋打边炉，既能去除鱼的腥味，还能中和出独特的风味，味道真的特别好！
糟粕醋的主要功能：对人体血液循环比较好，长期食用可以美容、减脂、降压、健胃。
而在当地，糟粕醋更是饱含寓意，这汤料就如同生活般五味杂陈，汤汁里的辣椒油意味着日子越来越红火，品种繁多的配料则意味着生活丰富多彩。如今，糟粕醋的生意也如同它本身的寓意一样，越来越红火，前来品尝的不再仅限于本地人，越来越多的外地游客也慕名而来。铺前当地的居民们都希望，糟粕醋的名声能够越传越远，四溢的香味能够飘扬到世界的每一个角落。
