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文昌会文“信封饼” 寄托浓浓思乡情

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历史渊源

“信封饼”是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼,淡淡的椰香味,特别酥脆,且甜淡适中,既不油腻又不甜腻,进口即碎,口感极好。因形状似信封而得名。

文昌会文“信封饼”

文昌会文“信封饼”

抗日战争时期,会文地区很多人逃往南洋打工,他们与亲人分隔大海两地,只能靠书信往来。有些人由于思念家乡亲人心切,就将小小的点心做成信封的形状,融着浓浓的情谊托人带回家乡,他们的家人便将这种点心的制作工艺一代代的传承了下来。如今,“信封饼”已经赋予团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。

制作工艺

别看小小的一块饼干,其原料讲究,制作工序复杂。在会文后田村,几乎家家都会制作“信封饼”。但是各家又有各家不同的配料秘方。

来到张记的制作工坊,我们看见由搅拌机里流出的满满一大锅的乳白色液体,正是“信封饼”的原料。据了解,这是由浸泡了8小时的糯米磨成的米浆,经过浸泡后磨出的米浆会更细腻粘稠,烘烤时才不会烤焦。在磨好的米浆里添加佐料,鸡蛋、白糖、芝麻、椰丝、花生粉末进行搅拌。张师傅说:“我们的‘秘方’就在于配料不同的比例调配,还有烤制是需要掌握好火候”。

乳白色的浆汁抹到特制的圆形烤炉上,用大火烤制,为避免烤焦要不断的上下翻动,当烤至表面金黄时,用铲子将面饼折叠成信封状,一个薄薄的清脆香甜的“信封饼”就新鲜出炉了。

深受人们的喜爱

轻薄,酥脆,咬一口“嘎嗞嘎嗞”,碎末掉一手,不仅口感好,香甜的椰奶味让人口齿留香。远在他乡的华侨,吃一口“信封饼”,忆满思乡情。仿佛看到了椰枝摇曳,海风吹拂的故乡。

“虽然我们主打椰奶‘信封饼’,但根据客户的喜好,我们也会调制不同的口味,如:咖啡味,满足客户的不同口味。”

“我们现在有多种包装袋,能满足客户不同的需求。有送礼用的精美包装,有方便携带的小型锡纸、铝箔,纸塑复合包装,散装的可以选择单层软袋和双层外软里硬塑料袋”。

不管是作为年货点心还是茶点,“信封饼”已经成为会文镇家家户户必备的点心。不仅仅是传统使然,更是人们对家乡对亲友的眷念之情。

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