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文昌小伙伴,今晚一起约个“黑横竹笋鲜鱼汤”呀?

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在文昌人的饭桌上,特别是夏天,都曾有或正在有这样一些开胃菜品,那就是黑横炒竹笋、黑横竹笋汤、黑横竹笋煲肉……嗯,你没看错,这些菜的主角都是黑横(文昌话,即芋头梗)和竹笋,而且大多都经过腌制,带有酸味。这两种菜就像一对形影不离的伙伴,一起做出来的菜,味道实在是令人寻味,又无法忘怀。

黑横竹笋鲜鱼汤

黑横竹笋鲜鱼汤

文昌是个海滨城市,海鲜丰富,在鲜甜的海鲜中加黑横和竹笋煮汤是很多人喜爱的做法,极鲜的味道中带有来自天然植物的酸甜,那口感简直酸爽!因此,腌制黑横和竹笋是很多家庭的必备手艺,自己动手腌制不仅干净,味道也合自家人的胃口。就算是随意炒一点来配稀饭,那也是极为美味的。

虽然黑横和竹笋在现在十分受欢迎,甚至还有了“贵族菜品”一说,但在过去,人们普遍认为黑横和竹笋是没有营养的,价格也是十分低廉,所以成了穷人家的家常便菜。但其实黑横和竹笋都具有很好的营养价值,竹笋含有丰富的蛋白质、钙、铁等无机质,芋头梗能益脾胃,补中益气。不要再对它们有偏见了哦。

不过,大家吃黑横的时候,一定要选择腌制时间足够的,洗干净炒制成熟,不然喉咙会被“军”得难受哦!哈哈,被“军”过的小伙伴举个手我看一下!

今晚一起约个“黑横竹笋鲜鱼汤”呀?

作者/雅伦 来源/文昌网

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