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在文昌人的饭桌上，特别是夏天，都曾有或正在有这样一些开胃菜品，那就是黑横炒竹笋、黑横竹笋汤、黑横竹笋煲肉……嗯，你没看错，这些菜的主角都是黑横（文昌话，即芋头梗）和竹笋，而且大多都经过腌制，带有酸味。这两种菜就像一对形影不离的伙伴，一起做出来的菜，味道实在是令人寻味，又无法忘怀。
黑横竹笋鲜鱼汤
文昌是个海滨城市，海鲜丰富，在鲜甜的海鲜中加黑横和竹笋煮汤是很多人喜爱的做法，极鲜的味道中带有来自天然植物的酸甜，那口感简直酸爽！因此，腌制黑横和竹笋是很多家庭的必备手艺，自己动手腌制不仅干净，味道也合自家人的胃口。就算是随意炒一点来配稀饭，那也是极为美味的。
虽然黑横和竹笋在现在十分受欢迎，甚至还有了“贵族菜品”一说，但在过去，人们普遍认为黑横和竹笋是没有营养的，价格也是十分低廉，所以成了穷人家的家常便菜。但其实黑横和竹笋都具有很好的营养价值，竹笋含有丰富的蛋白质、钙、铁等无机质，芋头梗能益脾胃，补中益气。不要再对它们有偏见了哦。
不过，大家吃黑横的时候，一定要选择腌制时间足够的，洗干净炒制成熟，不然喉咙会被“军”得难受哦！哈哈，被“军”过的小伙伴举个手我看一下！
今晚一起约个“黑横竹笋鲜鱼汤”呀？
作者/雅伦 来源/文昌网
