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文昌鸡，作为海南四大名菜之首，早已名扬海内外。烹饪文昌鸡的方法多种多样，其中，白切以最大限度保留原始的味道，成为烹饪最受欢迎的方式。而在文昌本地，还有一种十分有特色的诱人做法，从某种程度上说，只有在文昌，才能吃得到！
椰奶文昌鸡
这是一道极具文昌特色的美食——椰奶文昌鸡！虽然食材如名字一般简单明了，只有两样，但是，它的每一道制作工序，都需要十分用心，没有多年的经验，绝对不敢轻易触碰，否则做出来的味道真的会想去甚远！
首先，椰子一定要选用文昌老椰，这样的椰子才够味。把椰子劈成两半，就该神器——椰子耙上场了。
采用这种最原始的方式，耙出来的椰子丝均匀细腻，香甜可人。（看这雪白的颜色，忍不住要往嘴里放，小时候真的最好这口了。）然后加温水浸泡，用手挤压过滤掉椰丝，使之释放出浓郁椰汁。
接下来就该准备切鸡肉了，选用家养的正宗文昌鸡，肥瘦适中，生切成块状。
放入土灶大锅中翻炒至熟，这时候，重！点！来！了！加入椰奶！
哇塞，顿时椰奶味四溢，芳香扑鼻！鸡汤与椰奶融为一体，味道互相交织，沸腾的天然奶白汤汁，直勾人魂魄。
刚一沸腾，就要起锅，马虎不得，时间与火候的完美掌握才能造就这道不可辜负的美味。
抑制不住内心的激动，赶紧盛上一碗尝尝，第一口下去，心都被暖化了！椰奶味的鸡汤浓郁到让人无法拒绝，嫩滑的鸡肉吃了一块又一块。两者相辅相成，香到让人忘我！你会惊叹，世间怎会有如此佳肴！
椰奶文昌鸡，是文昌人选用本地最天然的食材，加以精心烹制出来的特色汤品，营养丰富，美容养颜，实属最美味的补品。
没有过多的佐料，无需多余的修饰，椰奶文昌鸡，食之一口，念之一生！
作者/雅伦 来源/文昌网
