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丸子，是很多人的心头之爱，肉丸更甚。对于肉丸，种类不计其数，有鱼肉丸、鸡肉丸、、土豆丸子……做法也是多种多样，炸的、蒸的、煮的……味道各不相同，各有特色，但是，文昌的蒸猪肉丸子才是我心中丸子排行的的No.1。
肉丸
文昌的肉丸子以简单的原料配上用心的手工，呈现了纯粹的文昌味道。要让耐嚼的瘦肉、嫩滑的肥肉充分吸收蒜香，需要在剁肉这道工序上下一番功夫。小时候看妈妈剁肉丸，感觉刀工好厉害，是不是总想试一下？可是妈妈不让，只能在旁边干看？哈哈！别问我为什么知道。
蒸出来的肉丸，保留原汁原味，嚼劲与嫩滑相互配合，不会太柴又不会太腻，口感刚刚好！每一口都有浓郁的蒜香和酱油的鲜味，汤汁的味道更是鲜美，好多人都喜欢用肉丸汤汁拌饭，别提有多香！
文昌的肉丸，用料简单，就是希望少点复杂，多点纯粹；重在手工，便是希望多点耐心，少些浮躁；生活不过如此，文昌人便是如此。
作者/雅伦 来源/文昌网
