文昌美食 第3页

2020-04-03阅读(3854)赞(0)

在海南，尤其是文昌，椰子是随处可见的水果，大多朋友都喜欢买个椰子解解渴，殊不知椰子水的功能可不止解渴这么简单。椰子水是纯天然保健饮料，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其所含的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶的还高，被称为“生命...

2020-04-02阅读(4571)赞(1)

历史渊源 “信封饼”是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼，淡淡的椰香味，特别酥脆，且甜淡适中，既不油腻又不甜腻，进口即碎，口感极好。因形状似信封而得名。 抗日战争时期，会文地区很多人逃往南洋打工，他们与亲人分隔大...

2020-04-02阅读(4242)赞(1)

“快跟我来，这家店的糟粕醋特别好吃，你走在外面远远处就能感觉到香味扑鼻，这是我们铺前最有名的呢！” 好朋友正热情地向我介绍着她家乡有名的糟粕醋。日前，记者来到了这个地处海南最北的铺前镇。在好朋友的带领下，我们来到了这家有着十几年经营历史的糟...

2020-04-02阅读(4591)赞(1)

鸡屎藤粑仔是文昌地区富有地方特色的民间小吃。其采用生长在山野的鸡尿藤，与大米混合研磨成粉加工而成，用红糖、姜、和水煮后即可食用，清香可口，有清热、解毒、去湿、补血的功能，故民间叫“土参”。这么美味的食物为何冠予“鸡屎藤”这么不雅的名字呢？究...

2020-04-02阅读(3736)赞(2)

“茶滴”是文昌的一道风景，是文昌人民最真实的生活姿态。 “嘿，今天来这么早啊，坐咯！一起‘啜’茶！”每天下午，黄阿姨都会如约出现在茶店，今天也一如既往地来“报到”。她一边跟熟人打招呼，一边径直走向橱柜拿出一个用袋子包好的杯子走向冲茶台。 记...

2020-04-02阅读(4365)赞(2)

吃着椰蓉、榕籽长大的走地鸡，在餐桌上遇见椰汁，变身为一道风味独特的美食。这就是椰子鸡。 椰子鸡，源自海南的一道健康美味，精选海南文昌鸡、新鲜椰子。返璞归真，崇尚原味，没有多余的添加，没有繁琐的修饰，靠近自然的心境，和原味的清新。 这道菜，选...

2020-04-02阅读(5107)赞(2)

一把海菜，一块马蹄蟹，几颗海螺，几团石葱，再加上一些牛杂和海带，盛入碗中。掀开锅盖，酸酸辣辣的香味扑鼻而来，舀起一勺热乎乎的汤汁，淋在食材上，再片起浮在汤面上的一点辣椒油，这是文昌铺前最正宗的糟粕醋。 糟粕醋是海南文昌的一种民间传统小吃。采...

2020-04-02阅读(6829)赞(1)

抱罗粉是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。 抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适...

2020-04-02阅读(4456)赞(1)

文昌鸡饭，也叫海南鸡饭。鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭排档选用本地种杂色鸡。要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉...

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煎堆在海南文昌俗称“珍袋”。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。 文昌锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口...

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在海南文昌，乡土美食不少，重兴赤烧算得上响当当的一种。呈黄金色、半透明状的重兴赤烧，色、香、味俱全，绵甜可口，还带些淡淡辣味，吃后口齿留香。重兴赤烧已经成为当地人们饭桌上的佳肴美食，也是逢年过节赠礼的上品。它还是海外华侨每每返乡省亲时带给国...

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椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁。产于热带地区。 椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色...

2020-04-02阅读(3640)赞(1)

文昌锦山牛肉干特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘...

2020-04-02阅读(5624)赞(1)

文昌清补凉是冰冰、爽爽的甜品，在热带海岛很受欢迎。 文昌清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美...

2020-04-02阅读(8257)赞(1)

文昌糟粕醋声名远扬，特别是文昌铺前的糟粕醋。又称“女人醋”，“三八醋”。在冬天喝上几碗热腾腾的“糟粕醋”，酸辣开胃口感极好。其采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加动物内脏，蔬菜，脆骨，海鲜等料做成特色小吃，味道鲜美独特，...

2020-04-02阅读(4746)赞(1)

文昌盐焗鸡味道鲜美，其做法独特，先将精选的鸡洗净晾干，然后用生姜、大蒜、胡椒粉、糖、枸杞等等香料混合，装入鸡的肚子中，再用白纸裹起放入盐炉里焗。最终端上饭桌的盐焗鸡结合了盐味与各种香料的味道，撕开外裹的白纸，香浓的汁水随即流出，鸡的香鲜、滑...

2020-04-02阅读(8123)赞(2)

简介 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 特色 由于为了使鸡肉更加香美，在临终前30天...